Quanto costa il Wagyu giapponese?

Quanto costa la carne di manzo Wagyu giapponese? Rivelare le tendenze dei prezzi e del mercato della carne Wagyu di alta qualità nel 2023

Negli ultimi anni, la carne di manzo giapponese Wagyu è diventata una delle preferite dagli amanti del cibo di tutto il mondo grazie alla sua eccellente qualità della carne e al sapore unico. Questo articolo combinerà gli argomenti e i contenuti più interessanti su Internet negli ultimi 10 giorni per fornirti un'analisi dettagliata del prezzo, della classificazione dei gradi e delle dinamiche di mercato del Wagyu giapponese e aiutarti a comprendere la guida al consumo di questo ingrediente di fascia alta.

1. Listino prezzi Wagyu giapponese (ultimi dati nel 2023)

2. Fattori chiave che influenzano il prezzo della carne Wagyu giapponese

1.Motivo a fiocchi di neve (classificazione BMS): La carne Wagyu giapponese adotta il sistema di punteggio BMS (Beef Marbling Standard). Più alto è il grado (fino al grado 12), più uniforme è la distribuzione del grasso e il prezzo aumenta in modo esponenziale.

2.premio di origine: Marchi famosi come il manzo Kobe e il manzo Matsusaka costano solitamente il 30%-50% in più rispetto al normale manzo Wagyu a causa dei loro rigorosi standard di allevamento e della reputazione storica.

3.Spedizione e dogana: La carne di manzo Wagyu importata deve pagare circa il 30% delle tariffe e dei costi di trasporto della catena del freddo, motivo per cui il prezzo di vendita sul mercato interno è molto più alto di quello del Giappone.

3. Osservazione dei recenti punti caldi del mercato

1.Aumentano le importazioni cinesi: Secondo Nikkei News, le importazioni cinesi di carne di manzo Wagyu giapponese nel secondo trimestre del 2023 sono aumentate del 42% su base annua, con i principali scenari di consumo rappresentati dai ristoranti di fascia alta e dal mercato dei regali.

2.Nuove tendenze nelle promozioni e-commerce: I dati di Tmall International mostrano che il volume delle vendite della confezione regalo Wagyu A5 da 200 grammi ha superato gli 8.000 durante la "99 Big Sale", con un prezzo scontato di 498 yuan per confezione.

3.Sostituisce la controversia: Il "Wagyu" australiano conquista il mercato con il suo vantaggio di prezzo (40% più economico per le stesse specifiche), ma le valutazioni dei food blogger sottolineano che la sua complessità di sapore non è ancora così buona come quella dell'origine giapponese.

4. Suggerimenti per il consumo

1.Una guida da provare per i neofiti: Si consiglia di scegliere la costata o la spalla di grado A3-A4 per il primo acquisto, che è più conveniente (circa 200 yuan/100 grammi) e adatta alla grigliatura.

2.Suggerimenti per identificare l'autenticità: L'autentica carne di manzo Wagyu giapponese deve avere: ① Codice di tracciabilità a 10 cifre ② Etichetta di certificazione della Japanese Meat Compensation Association ③ Il punto di fusione del grasso in parti specifiche è inferiore a 28°C.

3.Considerazioni sullo stoccaggio: Confezionato sottovuoto e non aperto, può essere congelato e conservato per 6 mesi. Dopo lo scongelamento, va consumato entro 72 ore per garantire il miglior gusto.

5. Previsioni future dei prezzi

L’analisi degli esperti del settore sottolinea che con l’allentamento delle quote di esportazione del Wagyu giapponese (che dovrebbe aumentare del 15% nel 2024) e lo sviluppo dell’industria locale cinese dell’allevamento “in stile Wagyu”, i prezzi potrebbero scendere moderatamente del 5%-8% a lungo termine, ma la carne di manzo A5 Kobe di alta qualità manterrà comunque un premio di scarsità.

In sintesi, la carne Wagyu giapponese è un "prodotto di lusso" tra i prodotti a base di carne. Il suo prezzo riflette non solo il costo degli ingredienti, ma anche il valore culturale e l’esperienza di consumo che ne sta dietro. Solo osservando razionalmente la differenza di prezzo e scegliendo prodotti adatti al tuo budget e al tuo gusto puoi massimizzare il piacere di questo delizioso cibo.