Come utilizzare il lievito Angel
Essendo un noto marchio di lievito in Cina, Angel Yeast è ampiamente utilizzato nella pasta, nella pasticceria e in altri campi. L'uso corretto del lievito può migliorare significativamente il gusto e l'effetto fermentativo della pasticceria. Quella che segue è una guida all'uso dettagliata di Angel Yeast, compilata sulla base di argomenti importanti e domande comuni degli utenti negli ultimi 10 giorni.
1. Tipi e scenari applicabili di Angel Yeast
Il lievito angelico si divide principalmente in due tipologie: lievito secco altamente attivo e lievito fresco. Quello che segue è un confronto tra i due:
| Digitare | Caratteristiche | Scenari applicabili | Metodo di salvataggio |
|---|---|---|---|
| Lievito secco altamente attivo | Granulare, facile da conservare, forte potere fermentativo | Pane, panini al vapore, panini al vapore, ecc. | Conservare in luogo fresco e asciutto, sigillare dopo l'apertura |
| lievito fresco | Grumoso, alto contenuto di umidità, fermentazione veloce | La pasticceria ha fermentato per un breve periodo | Conservazione refrigerata, durata di conservazione più breve |
2. Passaggi per utilizzare il lievito Angel
Quello che segue è un metodo generale per utilizzare lievito secco altamente attivo (prendendo come esempio la preparazione dei panini al vapore):
| passi | Istruzioni per l'uso | Cose da notare |
|---|---|---|
| 1. Attiva il lievito | Aggiungi 5 g di lievito e 10 g di zucchero a 100 ml di acqua calda (circa 35 ℃) e lascia riposare per 5 minuti | Temperature dell'acqua troppo elevate uccideranno il lievito |
| 2. Impastare le tagliatelle | Versare l'acqua del lievito in 500 g di farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio | Il rapporto consigliato tra farina e lievito è 100:1 |
| 3. Una fermentazione | Coprire con pellicola trasparente e far fermentare a 25-30°C per 1-1,5 ore | Fermentare fino a quando non raddoppia di volume e non si ritira quando viene toccato con il dito. |
| 4. Chirurgia plastica | Segmentazione e stampaggio dopo lo scarico | Evitare sfregamenti eccessivi |
| 5. Fermentazione secondaria | Lascia riposare per 20-30 minuti | Il volume può essere aumentato di 1,5 volte |
| 6. Cottura a vapore | Versare l'acqua fredda nella pentola e cuocere a fuoco vivace per 15 minuti | Spegnere il fuoco e cuocere a fuoco lento per 3 minuti prima di aprire il coperchio. |
3. Domande frequenti
Organizzato in base ai recenti temi caldi tra i netizen:
| domanda | Motivo | soluzione |
|---|---|---|
| L'impasto non fermenta | Mancanza di lievito/temperatura dell'acqua troppo alta/zucchero e sale eccessivi | Controllare l'attività del lievito e controllare la temperatura dell'acqua a ≤40℃ |
| Fermentazione eccessiva | Il tempo è troppo lungo/la temperatura è troppo alta | 25-28℃ è la temperatura di fermentazione ottimale |
| Il prodotto finito è acido | Il tempo di fermentazione secondaria è troppo lungo | Ridurre il tempo della seconda porzione a 30 minuti |
4. Raccomandazioni per un utilizzo innovativo
Nuovi usi del lievito che sono diventati popolari di recente sulle piattaforme social:
1.Pizza con crosta di lievito naturale: Utilizzare il lievito Angel + farina ad alto contenuto di glutine per preparare un impasto fermentato refrigerato 24 ore su 24, che ha una consistenza più croccante.
2.Versione lievitata del pane con friggitrice ad aria: 200g farina + 3g lievito + 1 uovo, infornare a 180℃ per 12 minuti
3.Porridge di lievito nutriente per lo stomaco: Dopo che il porridge di miglio è cotto, aggiungere 0,5 g di lievito e cuocere a fuoco lento per 10 minuti (un argomento di salute popolare di recente)
5. Risparmiare competenze
1. La durata di conservazione del lievito secco non aperto è di 2 anni. Si consiglia di acquistare piccole confezioni (5 g/sacchetto)
2. Il lievito aperto deve essere sigillato con una clip e riposto in frigorifero per prolungare la sua attività per 1 mese.
3. Testare l'attività del lievito: sciogliere il lievito in acqua zuccherata. Se la schiuma appare entro 10 minuti, è efficace.
Padroneggiando queste tecniche, puoi sfruttare appieno il ruolo del lievito Angel e realizzare facilmente pasticcini soffici e dolci. Se incontri altre domande, lascia un messaggio nell'area commenti per discuterne!
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